Köstliches aus Asien

.. wird in der Ayurveda Küche verwendet und hat ein feines scharfes würziges Aroma, eine MIschung zwischen Anis, Kümmel und Fenchel

... die ganzen Körner werden in einer trockenen Pfanne geröstete, auskühlen lassen und in die Gewürzmühle mit gerösteten Koriandersamen gegeben. Schmeckt lecker zu Fisch, Hülsenfrüchten,Käse, Putengeschnetzeltem, Kartoffelsalat, Currygerichten, gebratenen Nudeln,.. macht die Gerichte leicht verdaulich.

... ist eine indische Mischung für Gemüse, Fleisch, Kartoffelgericht und auch Salat mit Joghurtsoße. Die Gewürzkörner werden trocken geröstet und dann zu Pulver gemahlen. Die Röstung verstärkt das Aroma. Meine Gewürzmischung besteht aus Koriander, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Curcuma, Zimt, Piment, Chilis, Nelken, Macis, Bockshornkleesaat, brauner Senfsaat, Selleriesaat. Die Mischung ist eher mild und in Nordindien sehr beliebt.

Fruchtig scharf für Fleisch, Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte. Auch für Kürbisgerichte eine delikate Kombination.

... scharf heißen Charakter, .. wird in der indischen Küche, für Currymischungen und für Fruchtkompott im WInter verwendet. Wohltuend ist auch Ingwertee mit Honig oder Zitrone, besonders bei kalten Füßen und Magenverstimmung, Völlegefühl, Kopfschmerzen

... in Asien wird es geröstet, zerstossen und zu Gewürzmischungen gegeben. In Europa können wir die gerösteten Körner, mit Fenchelkörnern in die Gewürzmühle geben und zu Currygeschnetzeltem, gebratenen Nudeln sowie auch über Kartoffelsalat mahlen. Hier in Österreich ist es das typische Brotgewürz.

... ist bekannt als das indische Gewürz für den Geschmack der Brotfladen. Ob gemahlen oder ganz es gehört in jede indische Speise und gibt auch eine herzhaften Note ab.

... zitroniger scharfer Geruch, der an Ingwer und Zitrone erinnert,.. für indische Gerichte mit Hülsenfrüchten, Fleisch, EIntöpfe, indonesisch für gebratenen Reis, für Powerdrinks gemischt mit Joghurt

siehe Panch Phoran gemahlen

... eine klassische nordindische Gewürzmischung, bestehend aus 5 verschiedenen Gewürzen: braune Senfsaat, Nigella (Schwarzkümmel), Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen.

... wird aus der Rinde des Zimtbaumes gewonnen, der in Sri Lanka wächst. Je nach dem wo der Zimtbaum wächst, ist auch der Geschmack unterschiedlich. Von scharf feurig süßlich, bitter, harzig werden Zimtstangen, Zimtpulver gehandelt. Verwendet wird das kostbare Gewürz für ...